Clipping Gourmet

Lola Bistrot & Bar à Vin

2009-12-07T21:56:00.001-02:00

Comandado pela chef Daniela França Pinto, que traz a França até no nome, o Lola Bistrot & Bar à Vin tem em seu menu opções com sotaque francês.

Visitamos a casa num sábado, no meio de um feriado prolongado. Ao chegarmos, por volta das 21h00, havia apenas três mesas ocupadas. Essa situação modificou-se à medida em que fizermos nossa refeição. Todas as mesas e o balcão ficaram repletos.

Dispensamos o couvert e iniciamos pelas entradas. Eu pedi a salada verde com ganache de foie, cogumelo paris e caramelo de Porto e jallab (xarope de uvas passas) que estava estupenda tanto no sabor quanto na apresentação. Meu marido pediu o civet (ensopado de carne de caça finamente desfiado) de coelho com damascos sobre tostas que também estava delicioso.

Salada

Civet

Das sugestões de pratos principais escolhi o jarret de vitelo ao próprio molho com polenta de sarraceno, tomate rústico e cogumelos crocantes e meu marido foi de ragout de cordeiro com delicado purê de batatas e ervas frescas orgânicas. Enquanto degustávamos nossos pratos recebemos a simpática visita da Chef para quem só pudemos elogiar a beleza e a delicadeza do sabor dos pratos servidos.

Jarret de vitelo

Ragout de cordeiro

O vinho que nos acompanhou durante o jantar foi um Torus 2004.

Para adoçar o final, porque ninguém é de ferro, pedi um mont blanc de coco com calda de gengibre e lavanda. O único senão do jantar, achei o prato excessivamente doce e o gengibre matou completamente a sutileza da lavanda, que estava imperceptível. Já o marido pediu acertadamente um coulant au chocolat com sorbet de framboesa que estava divino.

Mont blanc

Coulant au chocolat

O serviço foi simpático sem ser ostensivo. A presença dos garçons à mesa esteve na medida certa.

Parabéns à chef Daniela, sua equipe e ao garçon Lincoln que nos atendeu.

O Lola Bistrot & Bar à Vin fica na Rua Purpurina, 38 na Vila Madalena em São Paulo SP. O telefone de lá é 38123009.

PDM de Setembro

2009-09-25T14:05:00.000-03:00

Veja a lista das receitas publicadas na revista Prazeres da Mesa de setembro:

Ovo com espuma de feijão preto e farofa;
Sirloin steak na brasa com raddicchio de treviso e polenta;
Riso carnaroli mantecato com frescas em sua tinta;
Guazetto de cavaquinhas com cappelletti de ervilhas germinadas;
Vieiras grelhadas com purê de beterraba;
Robalo em crosta de pimenta-de-cheiro, tomate e abobrinha caipira;
Tortino de banana com sorbet de açaí e mel jataí;
Confit de pato ao molho de hidromel;
Salada de codorna defumada;
Biscoito crocante com cacau de Madagáscar;
Camarão grelhado, flan de chuchu e redução de balsâmico;
Bobó de lagosta perfumado com manga;
Bolo de macaxeira de vovó Marietta, sorvete de doce de leite com passa de caju;
Mil-folhas de harumaki com creme especial e coulis de jabuticaba;
Mousse de caqui com creme de cassis e sorvete de coco;
Cheesecake com acento brasileiro;
Creme queimado de milho verde;
Stuinco de cordeiro à baixa temperatura;
Stinco de vitela com risoto de pera e nozes;
Pulpo agridoce;
"Yes, nos temos banana";
Pudim de fruta-pão com calda de cumaru;
Crostone de polenta com bacalhau mantegado;
Telha de milho com guacamole de camarão;
Tartar de atum com manga;
Talharim verde cipriani gratinado ao presunto;
Pequena salada de aspargos verdes;
Cauda (na revista saiu calda) de lagosta com pupunha e cogumelos;
Canudo de canela com espuma quente de banana.

Salivou lendo a lista? Então corre pra banca e compre a sua PDM.

Pequeno livro de cozinha para toda hora

2009-09-24T20:41:00.000-03:00

É amanhã, 25/09/2009, na Saraiva Mega Store do Morumbi Shopping o lançamento do livro "Pequeno Livro de Cozinha para Toda Hora" das rainhas Faby e Katita. Vamos lá prestigiar e ainda ganhar um autógrafo no seu exemplar. Meninas, um ótimo lançamento pra vocês!

http://www.rainhasdolar.com/

Festival do Gnocchi no Friccò

2009-08-06T20:53:00.003-03:00

Puxa, eu tenho falado muito de festivais promovidos por restaurantes mas, sem medo de ficar repetitiva, posso sugerir o Festival do Gnocchi do Friccò, que será oferecido de 06 a 16/08.

O Chef Sauro Scarabotta, além das receitas mais tradicionais, preparou um menu com sigestões bastante originais, como o gnocchi de favas com feijões picantes e o gnocchi colorido misto ao cartoccio de camarão e zucchini, este último com gnocchis de batata, mandioquinha, tinta de lula e beterraba.

O Friccò fica na Rua Cubatão, 836 e o telefone de lá 5084-0480.

Fonte: http://guia.folha.com.br/

Imagem: http://descobrindoacidade.blogspot.com/

Mão na Massa: Agenda Agosto 2009

2009-08-05T17:00:00.004-03:00

Pessoal, para quem tiver interesse, dois cursos que terão início em agosto:

De 10 a 12/08 - Curso de barista básico no Santo Grão da Oscar Freire. Horário: 19:00 às 22:00. Valor: R$420 com apostila. Informações: 3082-9969;

De 24/08 a 04/09 - Curso de panificação no Centro Especializado em Gastronomia. Carga horária: 35 horas. Valor: R$1170. Informações: 5096-2007.

Fonte: Revista Menu (08/09)

Restaurante Emprestado

2009-08-05T16:49:00.003-03:00

Os gourmets e sócios Nana Tavares e Renato Souza trazem uma proposta inusitada ao seu restaurante Emprestado. No cardápio há "emprestados" sete pratos de restaurantes de norte a sul do Brasil que encantaram o paladar de ambos.

Como exemplos posso citar o picadinho de tambaqui do restaurante Lá em Casa (Belém - PA), e o camarão crocante com risoto de brie do Camarões Potiguar (Natal - RN), que você pode saborear aqui mesmo, em São Paulo.

Além dos pratos emprestados há sugestões brasileiras como o pastel de angu (ótima pedida de emtrada, diga-se de passagem)

O Emprestado fica na Rua Mourato Coelho, 992 na Vila Madalena em São Paulo - SP. O telefone de lá é 3034-0214.

Fonte: Revista Menu (08/09)

Imagem: http://www.seurestaurante.com.br/

Festival Mediterrâneo no Pinotage

2009-08-03T16:33:00.002-03:00

O restaurante Pinotage oferecerá de 03 a 09 de agosto um festival de comida mediterrânea. O serviço contará com menu completo elaborado por um chef italiano que conta com entrada, primeiro prato, segundo prato e sobremesa.

O valor da refeição, sem bebidas e serviço é de R$120,00.

O Pinotage fica na Rua Apinagés, 1359 em Perdizes, São Paulo, SP. O telefone de lá é 3675-1193.

Maiores informações pelo site http://www.pinotage.com.br/

Fonte e imagem: www.seurestaurante.com.br

É hoje: Nem tudo acaba em pizza no Chácara Santa Cecília

2009-07-08T11:33:00.004-03:00

Imagem: Kiko Zambianchi servindo pizza

http://guia.folha.com.br

Será hoje à noite (08/07) a quinta edição do projeto beneficente "Nem tudo acaba em pizza" no restaurante chácara Santa Cecília.

No evento, roqueiros famosos trabalham como garçons por 1h30 servindo pizzas aos clientes. Parte da renda arrecadada vai para a Abrace (Associação Brasileira para o Adolescente e Criança Especiais). Além disso, a entrada para o evento será um quilo de alimento não perecível ou um agasalho em bom estado.

Participarão do projeto no dia de hoje os músicos Kiko Zambianchi, Thunderbird, Clemente (Inocentes), Léo e PG (Tihuana), Rafael Bittencourt (Angra), Amorim Menezes (Raul Seixas Cover), Ivan Busic e Andria Busic (Dr Sin).

O Chácara Santa Cecília fica na Rua Ferreira de Araújo, 601, Pinheiros, São Paulo - SP. O telefone de lá é 3034-3910.

Vamos colaborar?

Fonte: http://guia.folha.com.br/

Festival do Morango na Amor aos Pedaços

2009-07-07T19:42:00.005-03:00

Imagem:www.amoraospedacos.com.br

A Amor aos Pedaços deu início ao seu Festival do Morango, evento já tradicional nesta época do ano.

Em todas as lojas da confeitaria você poderá encontrar, além de bolos tradicionais como o Bolo de Morango e o Merengue de Morango, novidades como o Bolo Marzipan de Morango e o Bolo Rocambole de Morango.

Além desses exemplos ainda há inúmeros tipos de bolo, doces de copinho, pavês, sorvetes e doces 0% de açúcar que têm a fruta como estrela principal.

Os doces são de encher os olhos... e a boca de água também...

Maiores informações no site http://www.amoraospedacos.com.br/

Enjoy!!

Curso de Macarons com Flávio Federico

2009-07-06T16:20:00.003-03:00

O Chef Flávio Federico, proprietário da Só Doces, abrirá turmas de no máximo 8 alunos para cursos de macarons. As datas marcadas são os seguintes sábados: 11, 18 e 25/07 e 01/08 de 2009. O horário é de 9:00 às 17:00.

Os alunos aprenderão as técnicas do macaron e os confecionarão em diversos sabores, como caipirinha, lavanda e marron glacê, além dos tradicionais.

O investimento é de R$890,00 e inclui apostila, material, avental André Razuk e ainda você leva a sua produção para casa.

Estive na Só Doces no sábado e comi um macaron de marzipã com baunilha de Madascar que estava simplesmente divino, derretendo na boca.

Recomendo o curso com veemência.

Maiores informações no site: www.sodoces.com.br

Um abraço a todos.

Linha Le Creuset Black Onyx

2009-07-03T14:54:00.006-03:00

Imagem: www.lecreuset.com

A Le Creuset, que fabrica as panelas objeto de desejo de 10 entre 10 gourmets de plantão, acaba de lançar no Brasil a sua linha Black Onyx.

As panelas de ferro são esmaltadas em preto e o pegador da tampa, diferentemente das outras cores, são em aço inox.

Por aqui temos cinco modelos disponíveis: panela redonda, panela oval, grelha quadrada, grelha quadrada com alça e grelha retangular com alça. Os preços variam de R$657,00 a R$905,00.

Fiquei simplesmente enfeitiçada pelas panelas. São as primeiras colocadas na minha wishlist.

Fonte: http://www.onne.com.br/ e http://www.bemparana.com/

Sukiyaki do Bem 2009

2009-07-02T17:51:00.011-03:00

Peças de Hideko Honma : www.fjsp.org.br

No dia 04 de julho próximo ocorrerá o Sukiyaki do Bem 2009. Seus realizadores são o Atelier Hideko Honma e o Grand Hyatt São Paulo. Comandando o evento está o Chef Adriano Kanashiro que, acompanhado dos chefs Alex Atala, Tsuyoshi Murakami e Laurent Grolleau, farão releituras do prato tradicional japonês.

Cada pessoa deve pagar R$300,00 para participar do evento. Toda renda arrecadada será revertida a duas instituições: Assistência Social Dom José Gaspar, para idosos e Associação Travessia, para crianças especiais.

Além de deliciar-se com a comida, cada convidado levará para casa duas peças de cerâmica exclusivas do Atelier Hideko Honma.

Um abraço a todos, Babette.

Quando: 04 de julho de 2009 às 20:00

Onde: Grand Hyatt São Paulo (Av das Nações Unidas, 13301)

Quanto: R$ 300,00

Contato: http://www.sukiyakidobem.com.br/

Revista Gosto

2009-07-01T16:50:00.006-03:00

No dia 29/06 ocorreu o lançamento da Revista Gosto, que está disponível nas bancas desde o dia 25. A revista aborda gastronomia e vinhos sendo, segundo o seu diretor, o jornalista J.A. Dias Lopes, quase um 2 em 1. Ênfase é dada à gastronomia brasileira sem esquecer da internacional. Haverá a presença de alguns colunistas fixos e uma seção chamada "Gosto se discute" em que dois cozinheiros defendem a sua maneira de preparar determinado prato (no primeiro número temos feijoada).

A capa do número um traz a foto de brioches, receita de Fabrice Lenud que se encontra no interior da edição.

O preço de cada número é R$ 11,90.

Obs: Tenho procurado a revista em diferentes bancas de jornal e não a encontro. Desse jeito vou morrer de curiosidade.

Fontes: www.estadao.com.br/suplementos/paladar
http://conduarte.blogspot.com/

Imagem: www.estadao.com.br/suplementos/paladar